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Définition et généralité sur l’aspartame L’aspartame fait partie des édulcorants artificiels utilisés pour faire ressortir le goût du sucre dans certains produits et aliments de consommation. En effet, il se présente sous forme de préparation en grains très fins de couleur blanche. Sa découverte remonte à 1965 aux États-Unis par Searl, un laboratoire de recherche.